这道荷香小米蒸排骨，色泽诱人，软糯清香，大厨教你饭店特色做法

#午餐•2022年7月28日#
荷香蒸排骨
理论
浸泡：温水小米60min
处理：排骨 清水 盐 面粉吸附倒掉水 清水冲洗两遍
去腥：清水 白醋30min去腥排血水控干
腌制：1勺黄豆酱/豆瓣酱+热油 0.5勺盐 0.5勺白糖 少许胡椒粉 0.3勺生抽 0.3勺蚝油 少许十三香 少许生粉 少许料油30min
裹小米：腌好的排骨裹上小米 荷叶包上小米排骨
蒸：上气后中火50min 出锅撒葱花
实践
浸泡：温水陕西宜君玉米糁+井冈山红米
腌制：1勺麦子酱  0.5勺盐 0.5勺白糖  0.3勺生抽  少许十三香 少许生粉 少许料油30min
木有葱花
其余步骤相同

2022-07-28