糯糯的香香的黑米糕

黑米糕我特别爱吃。今年买了一袋黑米粉，蒸的烤的，我的面糊总是很干，我觉得配方怎么可能有问题呢，好几个老师的配方的干湿比例都差不多，肯定是我这的问题。连续试了五次，锅里好像来了泥浆怪，黏黏糊糊。最后，我感觉是我的黑米粉的问题，粉特别细，还有些白，店家告诉我这是熟黑米粉，可以直接冲水喝的。原来是膨化粉，怪不得这么吸水。这次看到有熟粉配方再来试试。其实，配方也是类似的，但给了颗定心丸，不要怕粉干，不要多加液体，可以一次成功的。图二的加倍的量，就是这么干，蛋白打的好，蒸的时间够，一样成功。缺点就是不能搅拌的很均匀，吃的时候会有糯米的小颗粒团。膨化粉就只能这么搞。

2022-08-01