波兰种法棍

今天做了亚麻籽法棍。百合花面粉250克，加冷水155克（麦芽精0.7克）水解。海盐4克，老面35克，提前泡了3小时以上的亚麻籽25克（加水18克），干酵母1.2克，水20克。
半小时折叠一次，折叠了2-3次。冷藏5.6小时后，分割整形。
230℃烤26分钟。

2022-08-06