吃不够的糖酥饼 娃的最爱 家常红糖酥饼 酥到直掉渣 附细节视频详解

用了烤的，效果不是很好，口感偏干，不是很酥脆。

面团完全按方子，手揉到差不多光滑，还是挺快的。摸着是不粘，但是擀开之后要卷的时候超级粘，完全没法卷。而且我都铺手粉了，还这么粘。。。

油酥用了75克油和面粉，太多了，没有全用上已经很湿了。做的咸味，所以油酥上撒了椒盐粉和葱（图4）。卷的时候因为太黏，又漏了油酥一点没包进去。最后就有一点淡。

卷完之后，切了12段。两头捏紧之后再拢起来捏圆，按扁后擀成长条。

表面涂水撒了白芝麻。进烤箱才想起来，应该涂蛋液的。175°C  中层 18分钟。应该是熟了，但是上色不行，所以又放上层180°C烤了3分钟，还是没怎么上色，也就这样了。

成品（图1）酥层是有的，但总体还是偏干偏淡，感觉这个方子还是应该煎好一点。

2022-08-07