午餐•2022年8月10日

#午餐•2022年8月10日#适合下雨天喝的山药排骨汤
1.食材：葱蒜少许 一根玉米 一根山药 一斤排骨（可用尾骨脊骨等代替 注意一定要新鲜 不然影响汤的鲜度）
2.步骤：①食材洗净切好备用
       这里着重讲一下山药 首先旁边准备适量清水 山药削皮的时候注意一定一定一定要带手套 不要弄到皮肤上 因其有生物碱会刺激皮肤很痒 本人有幸已经经历过了 如不幸碰到 多用水冲个百八十遍的吧 严重抹药膏看医生。
       山药削完皮切好小段段后 迅速放入备好的清水中 以免影响颜色。
②肉洗净后 凉水下锅加适量料酒 煮开 开一会不怎么出沫了捞出 时间太长肉的香味和营养会流失。
③之后再起锅热油 翻炒葱蒜 放入排骨 翻炒 一定要翻炒 这一步可以使最后的汤变白
④大火翻炒个几分钟后 加适量水烧开⑤煮沸后放玉米和山药 继续煮沸
⑥有条件的煮沸后 可以放入砂锅 小点火煮个四十分钟左右 汤会更白
⑦开锅前几分钟加佐料 注意为了保持汤的香甜佐料越少越好 盐少许 鸡精少许 十三香少许即可。 #山药#

2022-08-10