超简单 零失败的红糖发糕

红糖发糕
谢谢厨友的配方，记录和分享，又一次做。

中粉160克，红糖50克，水127（后又补了7克）高活性酵母3克，鸡蛋一个（48克净重）室温30度，一发45分钟，二发15分钟，
Tips:
1.有空闲时间的话可以二发，个人感觉发酵更完美）
2.红糖要开水化开
3.水的量要看面糊状态，因鸡蛋有大小，面粉的吸水量可能不一样，
看成品发酵的应可以，顶部与6寸模具平齐了，但顶部仍有一些开裂，继上次开裂之后的改进已增加了水的量，蒸的时候也调小了火侯中火蒸（没有猛火蒸），难道可能还需要再多加一些水？

2022-08-14