盐水虾到底用冷水煮还是热水？好多人都做错了，大厨教你正确做法

泰式酸辣柠檬虾
理论
处理：盐水洗虾  盐洗去柠檬的纳再用清水洗最后切片去籽
备料：洋葱  蒜  葱 香菜  姜片  小米辣  去籽柠檬片  
煮虾仁：开水 柠檬片2片  姜片2片  煮30秒  去壳去虾线后    放入冰水静置30min  
搅拌：洋葱  蒜  葱 香菜 小米辣  泰式酸辣汁  去壳去线的虾仁30min后开用
实践
酸辣柠檬虾
洗净：盐水洗虾  柠檬去纳去籽
煮：虾  开水  香叶  陈皮  柠檬  姜 葱白
酱汁：去皮去线的虾仁 生抽  料酒  白糖  蒸鱼豆豉  五香芝麻油(含花椒 )    干辣椒  香芹  去籽柠檬片
浇油：油烧开  浇上去(或者用红油等熟凉油)

2022-08-15