牛奶馒头（一次发酵）

大大的肉包子
这阵子就做做这种不易上火的快手馒头包子，按叉烧包的整形方式包制，结果不开🌹，可能是没有加泡打粉的原因吧！【馅40g/个、共10个包子、2个馒头】

馅料：
瘦肉240克、澄面8g、酱油10克、糖8g、葱花35克、乌江榨菜120克、玉米油10g、

面团：
低粉➕高粉➕澄面……
糖、蛋清、牛奶
水10g、半干酵母5g

搅拌：拉出厚模状态了
出缸：23.8
整形：直接轻搓长条、分切、全部压成面片，包馅
发酵：锅内约42度温水，发酵近30分钟，
蒸制：水烧开后，蒸制15分钟，闷5分钟开盖！
口感：软乎，馅料不咸不淡，不是重口味的那种！
另外两个馒头有浓厚的面粉香味❤️

2022-08-15