炒米粉

#炒米粉#
➡️材料：豆芽若干，粉丝2饼，火腿肠若干，胡萝卜若干（不喜欢也可以换其他蔬菜，例如上海青），鸡蛋2颗，葱若干，等等

➡️步骤：用温水浸泡软粉丝大概十来分钟，能散开软了，就换冷水浸泡一下，增加米粉弹性，⚠️注意沥干米粉，可以用厨房干纸包住吸收多余水分，这一步是粉丝炒出来好吃的关键！
切好配料以后，备用
➡️锅开最大火，然后倒油，把锅面都占油，这样米粉不容易粘锅，然后锅中间留点油，把加了盐打碎搅拌后的鸡蛋倒入，快速翻炒，炒出有蛋块状后倒入胡萝卜豆芽火腿肉，快速翻炒，炒到出香味，然后炒出盆子，备用
➡️往锅里倒一丢丢油，散开在锅四周，然后倒入米粉，用锅铲翻炒，压一压，炒去水分，然后倒入备用的配菜，一起翻炒均匀，加入3勺生抽，半勺老抽上色，若干盐，翻炒均匀
➡️炒一会觉得差不多，把葱段丢下去，翻炒到软了，即可关火，用锅盖焖一焖
➡️开锅，装盆即可

2022-08-16