辣堡劲脆原味鸡
做过
炒米粉
#炒米粉#
➡️材料:豆芽若干,粉丝2饼,火腿肠若干,胡萝卜若干(不喜欢也可以换其他蔬菜,例如上海青),鸡蛋2颗,葱若干,等等
➡️步骤:用温水浸泡软粉丝大概十来分钟,能散开软了,就换冷水浸泡一下,增加米粉弹性,⚠️注意沥干米粉,可以用厨房干纸包住吸收多余水分,这一步是粉丝炒出来好吃的关键!
切好配料以后,备用
➡️锅开最大火,然后倒油,把锅面都占油,这样米粉不容易粘锅,然后锅中间留点油,把加了盐打碎搅拌后的鸡蛋倒入,快速翻炒,炒出有蛋块状后倒入胡萝卜豆芽火腿肉,快速翻炒,炒到出香味,然后炒出盆子,备用
➡️往锅里倒一丢丢油,散开在锅四周,然后倒入米粉,用锅铲翻炒,压一压,炒去水分,然后倒入备用的配菜,一起翻炒均匀,加入3勺生抽,半勺老抽上色,若干盐,翻炒均匀
➡️炒一会觉得差不多,把葱段丢下去,翻炒到软了,即可关火,用锅盖焖一焖
➡️开锅,装盆即可
2022-08-16