红豆餐包

比较成功的一次#红豆餐包#记录一下  
1.
180g高筋面粉
30g奶粉
60g鸡蛋
20g糖
看着给的水
揉成一个较为光滑的面团，放冰箱冷藏1-2h
2.
5g酵母和成泥状
24g黄油
3g盐
揉成光滑面团，7-8分钟基本可以手套膜。
26℃室温发酵1h左右
3.
提前一天泡红豆，煮熟后沥干水分炒成泥状，10g糖。
4.
面团2倍大，分成12个团子包馅，再二次醒发。刷蛋液。
5.
深口烤盘，180度20分钟。浅口的30分钟。

2022-08-17