咖喱牛肉煎包

面团（40g/个，共10个）
中筋：255g，酵母：2g，水145.35g，这次水量57%，有点粘，下次试试55%水量

馅心（先做500g牛肉馅料）
牛腩：500g、糖：15g、盐：10g、鸡精：2g、白胡椒粉：1g、老抽：11g、葱姜水：120g（根据肉馅来加）、麻油：10g、蚝油：7g
和好的面团分出238g+12g油咖喱+120g卷心菜，馅心每个35g/个，牛肉馅还有点点淡，下次可以再加2g盐

剩余的馅心+0.9kg芹菜包馄饨

2022-08-21