wayway
做过
蒜泥白切肉
【端午家宴】蒜蓉白切肉——
|||||||||||||||||||
今次端午家宴,分工明确,老妈买菜,女儿掌勺,老爸技术指导+洗碗。想不明白老妈为啥买了这么一块全精肉,而不是肋条肉或者五花肉,搞得完美主义的掌勺人很为难。做白切肉最好的部分是肋条肉,皮油肉层次分明。
|||||||||||||||||||
全精肉也是块上好的肉,洗干净沥干,擦上少量盐腌渍30分钟。腌渍的当口可以淘米,等米泡涨了,肉也腌好了,肉放进电饭锅,跟米饭一起煮。煮饭的时间可以做蘸料,蒜头捣成蒜泥放在小碗里,加两打勺生抽,一小勺白糖,一小勺陈醋,淋上香油,蘸料就做好了。我很爱用家里的捣蒜器,看着蒜泥从小洞洞里面钻出来,有种莫名的快感,要不要这么变态=。=
|||||||||||||||||||
饭好了,肉也熟透了,饭里有肉味,肉上有米香,真是好~肉肉冷却放冰箱冷藏一会儿,切成片儿就能吃了。全精肉有些柴了,但是蘸着蒜蓉酱料还是很好吃哒~唉,这要是肋条肉该多好啊=。=
|||||||||||||||||||
端午吃白切肉的习俗来自“五黄六白”,“五黄”各地不同,“六白”当然也是四方迥异,但是白切肉
2012-08-12