爽口凉拌木耳

黑木耳上的維生素B2含量，是米、麵和大白菜的10倍，鈣含量也是肉類的30～70倍，鐵質更是肉類的100倍之多。
黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素，和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維，與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比，黑木耳的膳食纖維含量相當豐富，有益於腸胃蠕動、消解便祕。
黑木耳的水溶性纖維，也能幫助體內膽固醇代謝、穩定血糖，營養師劉怡里引述研究指出，每天食用5～10克黑木耳，就有助於保養心血管、防止血栓。
［醋溜雲耳］小美版
🥘食材
50 克 乾黑木耳
20 克 醬油
30 克 烏醋
10 克 香油
20 克 糖
1 枝 新鮮紅辣椒 ，切圈
500 克 水
40 克 嫩薑 ，切絲
5g 青悤碎
🥘做法
將乾黑木耳以清水泡發(約半小時)，切小塊(約3-4cm)後備用。
將醬油、烏醋、香油、糖和辣椒放入主鍋，以15 秒/速度 3混合，取出放入保鮮盒內備用。
將水放入主鍋，以5 分/100°C/速度 加熱。
加入黑木耳，以3 分/100°C//速度 1川燙（別太久），將黑木耳取出並瀝乾水份（冰鎮更好），放入裝有醬汁的保鮮盒內，加入薑絲（也可加入口服等級的生薑精油1滴），悤碎拌勻後即可享用或冷藏後備用。#晚餐•2022年8月25日#

2022-08-25