2022年08月25日

芝士鸡肉面包：12个用量高筋面粉360克、黑麦粉60克，糖50克，盐3克，黄油45克，酵母4克，两个全蛋，200ml牛奶。馅料：一个鸡胸肉用奥尔良腌制一小时后炒熟放凉再加入马苏里拉奶酪拌好。（馅料够做8个鸡肉的，另外四个做了火腿芝士面包），1厨师机和面扩展阶段2加黄油盐用三档三分钟左右融化完，3再用5档10分钟左右出手套膜。一次整形后醒面15分钟，二次包陷料整形好后放入烤箱发酵35度40分钟。发好后170度20分钟。

2022-08-25