前程似锦燕子 做过 最详细的蛋黄酥方子修订版(新手必看) 用的这个配方,16个,180度45分钟(预热到结束)最后10分钟开热风,冷藏蛋黄刷一层就行,过多会上色重,咸鸭蛋黄一定解冻到常温软软的状态,不然容易有硬心。油皮和油酥的状态要接近(油酥冷藏后可以用手揉到和油皮一样的软度) 2022-08-27