前程似锦燕子 做过 最详细的蛋黄酥方子修订版（新手必看） 用的这个配方，16个，180度45分钟（预热到结束）最后10分钟开热风，冷藏蛋黄刷一层就行，过多会上色重，咸鸭蛋黄一定解冻到常温软软的状态，不然容易有硬心。油皮和油酥的状态要接近（油酥冷藏后可以用手揉到和油皮一样的软度） 2022-08-27
冷藏一个月，冷冻三个月。回温后中下层180度10分钟
2022-09-03
今天发现，微波炉可以直接化冻并加热好，口感如刚出炉一样。冷冻的蛋黄酥拿出放微波炉，解冻功能，几分钟就好
2022-09-06
冷藏的蛋黄酥放微波炉几十秒即可
2022-09-30