免揉燕麦酸馒头 | 健康·三餐

发酵团一样。主面团一半加澄面+古元粉+全麦黑麦混合细粉+红糖。另一半加黑全麦粗粉+古元粉+零卡糖。酸奶，水，酵母，盐都是一样的。室温30°，澄面团二发25分钟，黑麦二发35分钟。做出两个截然不同的口感，澄面像Q弹的发糕卖相不好应该是发过了，黑麦的状态很好，很独特的风味。不同的材质要多试几次。#午餐•2022年8月28日#

2022-08-28