不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

八蛋，做了六寸＋八寸，糖改为112（八寸改70算的），165°底火预热，进去后145上下火30min，155°上下火35min，六寸提前十分钟取出来
顶部，火刚好，不可加大了。两个顶部都没裂，六寸很好顶不塌，中间组织也很好，八寸应该是因为中间开炉子，所以顶部凹了。两个底部都没有凹，底部六寸刚好，八寸还是有点嫩了。八寸中间没有布丁层，不过有点湿润。
对于六寸很好，但是八寸底火不够。

2022-08-29