厨师长教你：“香菜牛肉”的家常做法，香嫩鲜辣，下饭一绝

还行，没完全按配方，自由发挥了一下，牛肉用的涮肉的肉片。这次做的不是特别喜欢，但也不难吃，下次根据口味再调整一下。

1、牛肉片200g、香菜100g、小葱3根、姜2片、盐1撮（烫肉）；酱油1勺（下次减点这次咸了）、蚝油1勺、代糖1/2勺、花椒油适量，辣椒3根切丁、芹菜1根（没仔姜换成了芹菜）。

2、香菜切根单放，剩余切碎。水烧开，加盐，放香菜根、姜片和小葱，煮一会捞出，香菜烫30秒捞出，再放牛肉片烫熟捞出。

3、辣椒怕太辣，去籽切丁，芹菜去叶切段。调料拌好。

4、开火烧油，爆辣椒和芹菜段，带热油倒到调好的调料碗里。再把调料和肉拌匀。

5、感觉不是特别好吃的原因，主要是这次烫了香菜，应该直接凉拌。这次是用了切生的案板，总觉得不干净，没忍住焯水了。

6、酱油好像也有点生味，下次干脆连调料也扔锅里过一下。

7、芹菜好吃，下次干脆做芹菜牛肉也不错。

2022-08-30