poolish（波兰种）软吐司

波兰种室温发酵四倍大，挺快的
鸡蛋60g 牛奶80g 糖25g 盐1.5g 高粉200g 全麦粉30g 黄油30g 酵母3g
面包机 13分钟揉面后加黄油搅拌20分钟一发
之后分三个面团二发。
温度150 165 35分钟 上盖锡纸 颜色浅
二次发酵大了 重发了 烤的时候酒香四溢 酵母味太大了，下次一定记得看时间 超级软 拉丝了 酵母味吃起来没那么明显。

2022-08-30