老北京千层肉饼 （京东肉饼）

做这个水粉比例个人觉得最重要，特此记录一下：225克面粉，150克热水（实测两次醒面都不能光滑，粘手），和面成团后醒面（不管它是否粘手）30分钟，再揉几下（仍然粘手）表面刷油继续醒面30分钟，取出面板刷油直接擀成长方形铺馅包制成饼（实测不破），面太软用手直接按压成型。馅料须偏咸，切记！

2022-09-02