隔夜依旧松软的万能面团

终于达到比较满意的效果了。按照方子做了三个486克面包🍞，本方含水量较高，但是用的新良高筋面粉用厨师机揉面不粘手，采用隔夜水合法第二天出了粗膜。一定要注意厨师机一档低速揉成团即可取出。另外在分次取出面团时一定动作轻柔，不过度破坏面筋。烤箱180/200预热15-18分钟，倒数第二层上下火160/180烤18分钟后转上下火150-170烤12分钟即可。记录一下，以做参考。

2022-09-03