好吃上头，超醇咖啡吐司

用啊呜的方子做了中种，然后又看到奶茶口味的吐司，加了伯爵红茶做了刚式鸳鸯奶茶口味，味道只能说太棒了

中种：高粉175，牛奶91+红茶包蒸会放凉后倒入面团，酵母1.75，鸡蛋47.5，糖10，室温发酵一倍大后，放入冰箱冷藏15-17小时，不超过24小时，早上急着做，冰箱放了12小时左右拿出来室温发了2个小时

主面团：高粉75，淡奶油69.5，水4.8，炼奶12.5，咖啡2g（因为之前留存冷冻淡奶油加了咖啡和巧克力，这里就减量了），酵母0.75，盐2.25，黄油10，糖10

这次打面就用了12分钟，这次吐司爆发力非常强，最满意的一次


温度：上火130度，下火200度烤了26分钟，在增加5分钟上火调高10度，这次水量小，26分钟差不多了

2022-09-03