酸奶北海道吐司

2022.9.3
用250g吐司盒做两个吐司，材料为一个450g。
加入25g老面，室温28°。使用卡士0糖酸奶（过期了hhhh）。鸡蛋一个，一半蛋液揉面，一半蛋液刷吐司表面。淡奶油下次提起放冷藏，冷冻不好揉。
①松弛不足，且室温高易发酵，下次尝试滚圆松弛15分钟，卷起松弛10分钟。（卷起松弛时考虑冷藏）
②二发35°发酵一小时9分满，考虑下次发酵55分钟左右拿出后先预热烤箱，以免室温再发过头。
③上火145°下火225°烤25分钟，整体还行，皮有点厚。
切的太丑了QAQ，果然还是要买把好面包刀。

2022-09-04