广式莲蓉蛋黄月饼 50克模

一年做一次的中秋月饼
用这个方子的双倍量，做31到32个50克月饼🥮。
两个烤箱，卡士烤箱180度18分钟合适，方太蒸烤箱180度15分钟合适。（方太蒸烤箱今年第一次烤月饼，烤18分钟火有点儿大了，15分钟足够了。）总结来说方太的比卡士的火力大啊，以后要注意这点。
咸蛋黄用的金奇香220克20粒装（粒小可以用整颗，去年用的大的就切半个用）。
馅料这次用的广州酒家的，去年用的莲香楼，都是低糖款，感觉莲香楼更甜。
这次一共做了32个，8个白莲蓉蛋黄，8个伍仁儿，6个红豆沙蛋黄，6个紫薯蛋黄，还有红豆沙和紫薯无蛋黄各两个。
特此记录，明年再来。

2022-09-04