天然酵种佛卡夏Focaccia

【天然酵母佛卡夏】
T65粉200+全麦粉100
20%酵种60（可选干酵母0.3克）
盐6
90%水235+后加水35
橄榄油12
做法：除了油之外的所有材料用厨师机搅拌至扩展阶段，取出2小时翻面2次。再将面团放入烤盘，松弛铺满，可室温二发两小时或冷藏二发8-12小时，取出回温同时预热烤箱到220°，面团表面淋上橄榄油抹开，手指戳面团到底，放小番茄迷迭香等装饰，220°烤25分钟。

2022-09-04