8寸戚风蛋糕（完美不开裂）

按楼主配方准备的材料做了两个8寸。
        家里鸡蛋偏小每个8寸用了6个鸡蛋：蛋清170克；蛋白85克。其他都按原配方。
         烘烤温度按配方上下火130度预热15-20分钟后，烤网最下层50分钟，上下火150度25分钟。出炉满模高度完美，其中一个蛋糕液倒多的有点开裂，另一个高度颜色都完美。冷却后次日早上吃完美，但下午蛋糕表皮有点回潮。下次最后5-10分钟温度改为上下火165度带热风加热试试。

2022-09-07