冰皮月饼(不会被腻到的奶黄馅)

《由于皮子太丝滑完全没法放进月饼模具里定型只好做成#雪媚娘# 那回事》
不是第一次尝试做大福/雪媚娘了，但以往做的皮子到第二天总会干裂到没法入口，这个方子很好，一次成功，完全掌握了拉丝麻薯的技艺。以后可以实现牛奶麻薯自由了
。
反馈：
全部只用1/3的量，皮子正好做8个，卡仕达馅儿还剩一点；
把植物油换成黄油，可能放得不算多，其实吃不出来油脂的味道；
这个方子还是有点甜了，不喜甜的朋友，糖量还是可以减半；
每一个成功拉丝的雪媚娘背后，都有一双不怕烫的无情铁手（真的烫死我了，但坚持趁热捏出膜，冰箱隔夜再也不怕干硬）；
要做月饼模型，馅料必须是固体可以成团，否则我这个内馅儿稀到流沙，皮子软到拉丝，两个都不成形一压就会露馅儿；
卡仕达酱炒过头了，机智的我加了一小块蒸熟的南瓜，打成顺滑的泥，用南瓜的清甜代替糖，减糖健康；
用喝不完的厚椰乳代替牛奶，口味更好。

2022-09-08