五仁月饼～不用转化糖浆的版本

五仁酥皮月饼（无需转化糖浆）

用别的方子做的五仁馅，这个方子做饼皮，糖减至60克，可以减10～20克油。一个月饼50克，馅料和饼皮各25克，因为饼皮无延展性，这个比例好包一些。

蛋黄液加少量水，200度5分钟，刷表面。180度15分钟，没怎么上色。又加200度10分钟。

2022-09-09