隔水蒸鸡（清水鸡）

0910中秋节
隔水蒸鸡
买的是2.7斤的老母鸡，洗净，整只内外抹油盐和点酱油。冬菇，红枣切条，葱香芹枸杞姜，塞入和铺在表面。放入电饭煲，少量水隔水蒸。
改进与心得:一整只的话味道有点淡，加上隔水，应该切了在蒸，这样鸡油和食材味道才能融入鸡肉，不会干和柴，老母鸡肉质不错，应该拿来煲汤或焗鸡。流出来的鸡汁和汤汁香滑不油腻带点红枣枸杞的甜，隔水的话应该弄嫩的鸡。总体第一次做太花时间，下次改进。晚上放入汤汁蒸后味道很nice，冬菇都有红枣枸杞的甘甜，鸡入味软了很多。#午餐•2022年9月10日#

2022-09-10