又搓了8000枚蛋黄酥，仍然不开裂 不爆馅 更简单，适合新手

二刷配方1，记录一下留着下次看。
油皮减糖三分之一，用配方1的量做了14个，这次用的是一半猪油一半黄油，目前感觉还不错，第二天还是酥脆的。
这次的馅料做了两个版本，蛋黄肉松豆沙麻薯的（20g豆沙+10g麻薯，少一点肉松）和蛋黄肉松豆沙（25g豆沙+多一点肉松）放了四天，最后不加麻薯的会好一点，因为麻薯后面会变硬，还是多加肉松的会好吃，还能中和豆沙的甜。
这次做的时候油皮揉过头了，最后都破皮了，面包机一次揉面程序就够了，做的时候空调又坏了，真是一波三折，后面包的就有点混酥了😵‍💫
温度方面，平炉160度43-45分钟，最后十分钟上面盖锡纸，关火后再焖15分钟。（试了好几次，这个烤法能烤透，第二天还是酥脆的）另外想要不爆掉，收口必须必须必须收紧！烤之前上面下面都扎两个小孔。

2022-09-11