Ellenrui 做过 2022年09月11日 月饼皮蜂蜜140g（也有人用转化糖浆）+花生油40g+碱水4g，搅匀，再放中筋面粉200g，揉好，包保鲜膜放冰箱冷藏2个小时，醒面，醒好就可以包馅压膜具了，刷刷蛋黄液，175度烤15分钟（怕壳太硬也可以缩短时间），冷凉等回油。（50g月饼可做15个左右） 2022-09-11
Ellenrui 备注：50g月饼模具的饼皮尽量控制在25g；内馅做好后放冰箱冷藏好定型，包时提前揉成圆形；空烤箱加热到200度放入压好的月饼，定型5分钟，端出，薄刷蛋液少量多次，再放入烤箱175度7分钟（想色深拉长时间）。 2023-09-29
备注：
50g月饼模具的饼皮尽量控制在25g；
内馅做好后放冰箱冷藏好定型，包时提前揉成圆形；
空烤箱加热到200度放入压好的月饼，定型5分钟，端出，薄刷蛋液少量多次，再放入烤箱175度7分钟（想色深拉长时间）。
2023-09-29