椒盐葱香花卷&古早味芝麻酱红糖花卷

2022.9.12
第二次制作，按250g面粉制作四个花卷
①使用4.6g海盐+ 0.6g花椒粉，还是差一点点咸味，下次使用4.8g海盐+0.8g花椒粉
②揉面时省略放油步骤，整体比较紧实有嚼劲，下次再省去泡打粉
③葱花量多需准备4-5根葱才够
⑥搅拌葱花使用5g猪油，抹面时仍使用5g玉米油，制作比较香又不会盖过葱花的味道
⑦发酵时，室温28°发酵25-30分钟刚刚好
整体制作时间2个小时左右

2022-09-13