田村浩二 一生最好的布丁

太好吃了！
1.要点：时刻保持温度均匀，温热。
比如烤之前记得预热烤盘，水，模具；
焦糖倒入模具之前模具就得是热的，因为糖浆一碰到低温硬得特别快；
牛奶液在混入蛋液前也要偏热；
烤的时候切记盖锡纸。
2.分量大概是一个宜家长方形饭盒，两顿的量。但是最好选底面较小的模具不然焦糖铺不满，而且布丁太矮，比如换成正方形玻璃模具。
3.下次试试加蛋糕层的做法。
4.这个菜谱有的方子是150克牛奶，有的是200克牛奶，牛奶越多质地越滑，蛋越多质地越结实。

2022-09-15