24连烫面戚风小蛋糕

24连，纸托选底部直径3cm，方子的量刚刚好。下次选两个大点的鸡蛋，能做的更饱满些更好看。小贴士：烤箱第一层，110°45分钟，130°15分钟，150°5分钟，闷5分钟，依然是最完美的温度，同样适用于12连。研究了很久，如何才能做出光滑细腻，烫面小蛋糕，这次用这个作者这个方子，以往的炼乳换成牛奶，小蛋糕终于有光滑的面了。所以面糊的湿度和光滑度密切相关。方子含低粉比较高，口感扎实。整体有点点甜，下次把糖减至20g试试。

2022-09-17