千张包

好吃的，有点像肉丸，带着豆腐皮又有点像饺子。也不算很难弄，以后可以再做。

1、豆腐皮5张、猪肉馅400g、笋250g、香菇100g、酱油、姜泥、香油、葱水150g。下次再加点水也可以，这次稍微干了一点，再嫩一些更好。

2、肉馅用酱油、姜泥和香油腌半小时。笋切丁、香菇切丁、豆腐皮沾水弄软。

3、猪肉馅和配菜一起扔到绞肉机里，加葱水打匀。豆腐皮分成小方块，斜着包肉馅。只要不敞开煮，不需要棉线，重力就够保持封口。

4、绞肉机一次打一半的肉馅加菜，会比较均匀，多了上层搅不动。

5、豆腐皮不用泡，泡久了会过软，容易破，稍微湿润偏软效果更好。

6、包好的千张，封口朝下，放平底锅，加水没食材一半（以下），一面五分钟，翻面再继续水煎。多了豆腐皮会散开，少量多次加水就没这个问题了。翻面的时候顺着豆腐皮的方向翻，不要逆着，把豆腐皮带皱了。

7、一共包了20个左右。

2022-09-18