清蒸鲈鱼

这是我第一次做蒸鱼的热油，这件事听上去高难度，其实挺好操作，味道令人感动

蒸鱼的秘诀是：倒掉两次水，然后加上热油

第一次是洗完之后，擦干倒入料酒腌制，我通常放在保鲜袋里包着。腌制完了之后把腌制的料酒倒掉，这是第一次

蒸锅的水开了之后 ，加一点料酒和酱油进去蒸。蒸完了之后，把所有的水倒掉，这是第二次

然后做热油，基本上就是花生油，加上葱姜蒜，油加上蒸鱼鼓油最后要覆盖所有的鱼。当然最地道的是把葱姜蒜和胡萝卜都刨丝（可以但没必要）

#人间美味# #无鱼不欢#

2022-09-20