晚餐•2022年9月20日

做红烧鳝鱼这道菜，黄鳝的血水和粘液洗不洗是大家经常讨论的问题。在四川，有的地方做红烧鳝段
为了保持黄鳝的鲜味是不会洗掉血水和粘液的，但也恰恰就是这些粘液，也是腥味的来源，所以还是建议简单的冲洗一下就好。黄鳝买回家以后，一定要及时烹饪，不然的话容易变黑。烹饪的时候油稍微放重一点，也是为了压制腥味。#晚餐•2022年9月20日#

2022-09-20