春来吐司

#早餐•2022年9月26日#

春来吐司，名字好浪漫喔。虽然现在是秋天了，不知道秋天做的吐司是不是应该叫「秋来吐司」呢？

没有减水量，感觉操作起来不算困难，打面总共用时18分钟左右，出缸面温26.6度，面团重1040g，三能450g金波吐司模乘以2。算了下，比容积约为4.3。二发的时候不小心发过了一点，大概有十分满了，入炉之后冒了个头。

长帝小馋猫，感觉温度偏低，上火设定180，下火设定195，开了风机，38分钟。前十分钟上色太快，加盖了锡纸，但总的来说上火还是太高了，下次试试再减一点。

2022-09-26