2022年10月02日

按原方第一步炖老母鸡没有问题，第二步小火烘肉效果是从图四到图五，没啥问题，第三步大火煸香出现问题，出现很浓烈刺鼻的硫化物味道，literally令人窒息，于是炖好的鸡汤冷藏室里放了两天，第三天才拿出来用的。买市售冷冻虎皮鸡脚1kg 7磅钱 大中超反而卖9.5磅，先用一大锅开水焯一下去腥，再放入鸡汤里炖，也就是直接进入原方的第4步。我加入了零食鱿鱼丝一小小包，很棒！后面加入两根莴笋片，白玉菇，绿豆粉丝，白水焯好的完整白菜叶。粉丝化掉不见了，莴笋太软了，鸡脚吃起来美滋滋，关键是汤的味道太浓郁，太“fine”了。
复制容易，下回老鸡直接进高压锅，有了鸡汤底，其他就好办了。

2022-10-02