珍妮小熊曲奇饼干（云顶曲奇）

配方表取一半没有+后面，口感是比平时低糖点，加了马铃薯粉(或玉米淀粉)是增加酥软度，开始没加奶油（牛奶），发现是错误的，放高低粉后很硬，挤破几个一次性裱花袋都挤不出来，救急！死马当活马医，哈哈😆加了21g牛奶拌匀，真的管用^_^，面团马上柔软，挤花纹毫无阻力。我分别用二种花头，最终sn7092中号八齿竖直往上拉挤出这花纹，只是技术还不到位，力度和稳定性还有待提高。参考很多交作业的同学，挤好花纹放冰箱冷藏半小时再送入已预热好(160度10分钟)的烤箱。上下火140度20分钟，10分钟时已感觉饼身慢慢塌了一点点🤏，挤得最立体花纹那饼也变成巴黎斜塔^_^，20分钟后16个饼已上色，底部有点焦，中间未熟，转加130度20分钟，加盖锡纸，出炉后饼酥软，入口即化。下回调低温度。写得有点长，是方便自己记录。也给其他同学参考吧。

2022-10-04