晚餐•2022年10月6日

#晚餐•2022年10月6日#  今天，用了两斤菜籽油把四斤鸡块高温过了两遍后过滤，第一遍鸡肉里出来大量水分时把鸡块捞出滤油，然后，再倒入锅里大火把水分收干，收干后的油等油温再高一点又把鸡块倒进去炸，这样主要是快速把鸡块中水分和多余油脂收干，炸出来的鸡块皮脂都带有一定的焦脆感，然后，捞出滤油，把油放入另一个干净容器，起锅用少量油把三头拨好的蒜瓣，姜片，炒香，再放两把青花椒，两把干辣椒节炒香，把鸡块放进去混炒，然后，放点郫县豆瓣，放点料酒，生抽，老抽，一块冰糖，一个百香果果肉一起炒，等上色亮油后，放一根切段后的大葱，撒点鸡精～这款青花椒辣子鸡就搞定了，不咸不甜不酸，仿佛又有点那个味儿，简直巴适🤤
明天气温低，出门全员核酸的友友注意多穿一点～💝🌿

2022-10-06