2022年10月08日

君之老师的方子，记录一下。    我们童年记忆里的蛋黄小圆饼，口感香酥，一抓一把的小零嘴。封控在家，做给自己吃[呲牙]                                                                   蛋黄两个，全蛋一个。低筋面粉90克，泡打粉2克，细砂糖50克。低筋面粉里加入泡打粉搅拌均匀过筛。大碗里加入两个蛋黄，一个全蛋，细砂糖，打蛋器高速打发。提起打蛋器，滴落的蛋液能保持形状不会马上消失。烤箱预热上下火170度。把过筛的面粉倒入打发好的蛋液里，快速搅拌，避免消泡。面糊装入裱花袋，开始挤小圆饼，小圆饼不要太大，大约140个。烤箱中层大约15分钟。

2022-10-08