梅菜扣肉

#晚餐•2022年10月11日# 10片女儿一下干完！
1. 五花肉冷水入锅，加入葱段、姜丝、花椒、料酒，八角、桂皮、干辣椒、香叶，甘草。煮30分钟
2. 肉身用牙签扎洞，抹酱汁(老抽、生抽、豆瓣酱)，腌10分钟➕             
评：齁咸。下次去掉生抽、豆瓣酱
3. 肉皮晾干，放底油。肉皮朝下，小火煎炸3分钟。
4. 切片，放入酱汁(这次加入白糖、白胡椒粉)中腌制20分钟。
5. 梅干菜热水泡5分钟，洗净拽干水分。
6. 锅内留底油，放入香叶、八角碎、蒜末炒香，倒入梅干菜翻炒，倒入腌汁儿。关火，放少许芝麻香油。
7. 上火蒸一个半小时。
8. 汤汁倒入炒锅，加水淀粉勾芡。汤汁变浓稠后淋在扣肉上，撒上葱花。

2022-10-11