2022年10月13日

沙姜猪手
♦材料：猪手约1～2只（量随意）让摊主帮忙剁成块，提前冷藏纯净水约1升（足够浸泡猪手的量，🔶时间紧则冷冻，但要控制在足够冻又未结冰的状态，否则倒不出来）；
♦酱汁：姜片➕料酒适量（去腥用），沙姜中等大小1个，红葱头1个（可不放），白醋1碗，生抽➕耗油适量；
♦步骤：
❶猪手洗净，若还有毛则清理干净，冷水下锅，加入姜片➕料酒焯水至煮出大量浮沫时，捞出并用清水冲洗干净；
❷锅里换成干净清水，水开后放入猪手，加入姜片、适量料酒及0.5碗白醋，小火焖煮约50分钟；
❸往干净可装熟食的大容器里倒入冰的纯净水和0.5碗白醋，把煮好的猪手放入纯净水中，盖好保鲜膜放冷藏（或把厚实的保鲜袋放入容器中，往袋中倒入冰纯水和醋，放入猪手后打结封口，再压上几个冰袋放冷藏加速降温）；
❹沙姜洗净，皮可去可不去，切成姜末；红葱头洗净切成末备用；
❺热锅下油把沙姜末和红葱头末爆香，再加生抽➕耗油➕冰糖➕适量清水，加入猪手焖煮约10～15分钟使其入味后，即可装碟上桌。
⭕味道，口感和总结：
❶味道不错，爽口弹牙；
❷暂无其他需改进之处。
晚餐•2022年1月24日、3月19日

2022-10-13