硬核干货丨做一次需要24小时，免揉面的酸面包 Sourdough！

人生第一个sourdough，好像糊了一点，但是似乎还能吃，凉了切开看看

———自我记录分割线———
1⃣️直接用的40g mature starter（初衷其实是为了消耗废弃酵种）108g all-purpose, 13.5g dark rye, 13.5g spelt flour, ~1/2 tsp sea salt, 93g water
2⃣️没刀所以没score
3⃣️因为面粉少，所以加盖子500°F 15min，然后开盖475°F 10min，似乎有点太久
4⃣️得买个proofing basket，碗+kitchen tower还是有点不方便(￣▽￣)

——— 隔天早上分割线———
今天早上切开了！第一次撸sourdough可以有这样的气孔已经十分满意了！！味道也不错！！昨天晚上吃crust应该会更脆～下次调整一下做的时间，争取吃到新鲜的嘿嘿

btw已经准备下单proofing basket啦🥳

2022-10-16