最近火爆朋友圈的德式布丁挞，0难度，超嫩啊

真的很嫩滑。没有低粉，用中粉加玉米淀粉代替，看评论说塔皮太甜，稍减了几克糖并加了可可粉中和下；没有糖粉，用白砂糖打成粉末状，掺了点玉米淀粉代替糖粉。戴手套操作。
双倍配方塔皮改成:
中筋面粉 300（有点粘，后续随手又加了5-10克）
玉米淀粉 35+10
可可粉 15
白砂糖 120打成粉末状，越细越好。

100毫升的杯子， 45-50克塔皮，做了13杯，挞液加40克左右，如果加50克的话就少一杯。

塔皮凉了才酥，但趁热布丁好吃，好纠结。

2022-10-18