2022年10月23日

酸辣腌萝卜
腌萝ト:
1.2斤萝ト中间一份为二,切成薄厚均匀的萝ト片后,倒入盆中;
2.倒入30克盐、40克白糖,抓拌均匀,慢慢出水后放到一边继续腌制(至少2小时),至萝卜片对折不断,吃起来清脆,一点儿苦味辣味都没有;
3.将萝ト片多洗两遍,攥干再晾一晾备用。
调料汁:
1.将40克姜片,40克蒜片,60克青红辣椒丝倒入碗中,放入150克酱油,80克陈醋、60克白糖搅拌均匀;
2.取一个大勺放入花椒30粒、八角1个和切成段的干辣椒3-4个,用热油炸香后,倒入碗中,搅拌均
匀;
3.将晾好的萝卜倒入料汁中抓拌均匀后,继续腌制30-40分钟即可食用,泡的时间越长味道越好。

2022-10-23