晚餐•2022年10月23日

翻车的面包胚，但是还是很好吃

汉堡胚：
清水130g，
耐高糖干酵母3g，
白糖20g，
高筋面粉250g，
全蛋液40g，
奶粉10g，（没有可以不加）
盐2g，
黄油20g，
碗中加入清水，全蛋液，白糖，酵母搅匀，倒入高筋面粉，奶粉，盐翻拌成团，加入提前融化好并晾凉的液体黄油，翻拌至完全吸收，密封放入冰箱冷藏半个小时松弛面团，使面团自己产生面筋。一定要放冰箱冷藏松弛，否则会提前发酵。松弛好的面团从四周向中间折叠拉伸，整理成光滑的面团，密封室温发酵至两倍大，然后按压排气，等分成6份。整形揉圆，密封室温松弛15分钟，再次整形揉圆放到烤盘上，烤箱发酵模式35度40分钟，发酵好后刷上全蛋液洒上白芝麻。烤箱提前预热180度18分钟，上色满意后可以加盖锡纸。出炉搞定。

#晚餐•2022年10月23日#

2022-10-23