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YC-MQ 做过

沙拉酱

自制沙拉酱
足足有250ml
1枚鸡蛋全蛋液,细砂糖25g,奶粉35g,盐2g,玉米油100g,柠檬汁10g
第一步:鸡蛋和细砂糖打发(无菌蛋之间打发,一般的鸡蛋隔水70℃打发)蓬松发白状态
第二步:加入奶粉,盐和柠檬汁,继续搅打均匀
第三步:分5次每次20g,倒入玉米油,每次加入玉米油都要搅打均匀,再加入。最后是顺滑状态 #沙拉酱#

2022-10-24