【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料

记录心得
第二次操作：
改进之处：
1、面团未按配方隔夜再做而是直接发酵到位烘烤；
2、烘焙时间：烤箱最高温度230℃预热10分钟（同时将烤盘放最底层），把面包放烤箱中层同时倒入100毫升清水在底层烤盘中，上220 下220 30分钟
优点：松软，色泽金黄，香气扑鼻
不足：皮薄不够酥脆更不可能持久
下次做需提高温度上下230℃，35分钟

2022-10-25